Overordnede kursusmål
Kursets overordnede formål er, at de studerende opnår en
grundlæggende viden om human ernæring og bliver i stand til at
anvende denne viden på ernæringsrelaterede cases.
Læringsmål
En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:
- Beskrive kilder til og indtag af næringsstoffer i dansk
kontekst
- Forklare fordøjelsessystemets opbygning og funktionerne af de
organer, der indgår i fordøjelsessystemet
- Forklare fordøjelse i tarmen, absorption, transport, lagring og
udskillelse af næringsstoffer
- Forklare tarmmikrobiomets primære rolle og hvordan ernæring
påvirker dets aktivitet
- Forklare næringsstoffernes funktioner i kroppen
- Forklare energimetabolismen i kroppen under forskellige
metaboliske tilstande
- Forklare særlige ernæringsbehov i forskellige livsfaser
- Relatere mangel på næringsstoffer til mangelsymptomer og
sygdomsrisiko
- Relatere forskellige kostformer, fødevarer og næringsstoffer
til sygdomsrisiko
- Sammenligne bæredygtighed af forskellige kostformer og
fødevarer med fokus på klimaaftryk
- Bruge viden om human ernæring på ernæringsrelaterede
cases
Kursusindhold
Undervisningen omfatter fødevarer og deres næringsstofindhold,
fødevare- og næringsstofindtag, fordøjelse og absorption, kostens
betydning for tarmmikrobiomet, næringsstoffernes funktioner og
energimetabolismen, særlige ernæringsbehov i forskellige livsfaser
samt kostens betydning for sygdomsrisiko og klimabelastning. De
enkelte emner understøttes af læringsmål, der angiver det
forventede læringsudbytte.
Læringsaktiviteterne kombinerer forelæsninger med case-arbejde, der
afspejler eksamensopgaven og understøtter en eksamensnær læring.
Kurset indeholder fem løbende quizzer, som har til formål at
understøtte opbygningen af en solid grundviden inden for human
ernæring, der anvendes i arbejdet med cases både i undervisningen
og til eksamen. Forudsætningen for eksamensdeltagelse er, at mindst
tre af de fem quizzer er godkendt. Quizzerne gennemføres i
forbindelse med den fysiske undervisning.
Litteraturhenvisninger
Gropper, Smith & Carr. Advanced Nutrition and Human Metabolism.
Cengage Learning 2021.
Sidst opdateret
04. maj, 2026
