Dette kursus giver en introduktion til bæredygtig fødevareemballage og dækker de grundlæggende principper inden for materialer og fødevarevidenskab, teknologier samt miljø- og innovationsvurdering. Emballageløsninger påvirker fødevarers kvalitet, holdbarhed og miljøpåvirkning og kræver en balance mellem fødevaresikkerhed, miljøhensyn og teknologiske behov. De studerende lærer at analysere emballageudfordringer på baggrund af ovenstående og undersøge løsninger, der kan anvendes i fremtidssikrede emballagekoncepter med reel samfundsmæssig relevans. Den pædagogiske tilgang prioriterer studentercentreret, problemdrevet læring, hvilket sikrer, at de studerende bidrager aktivt til kursets retning og faglige dybde. Gennem gruppeprojekter og præsentationer demonstrerer de studerende deres praktiske forståelse og anvendelse af begreber inden for bæredygtig fødevareemballage. En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:

• Definere centrale begreber relateret til bæredygtig fødevareemballage, herunder materialeteknologi, fødevaresikkerhed og miljøpåvirkning.
• Forklare, hvordan emballagevalg påvirker fødevarekvalitet, holdbarhed og bæredygtighed.
• Anvende principper fra fødevarevidenskab og materialeteknologi til at vurdere emballageløsninger for forskellige fødevarekategorier
• Analysere emballageudfordringer ved at vurdere afvejninger mellem fødevaresikkerhed, miljøhensyn og teknologisk gennemførlighed.
• Evaluere eksisterende emballageteknologier og materialer med hensyn til deres bæredygtighed og praktiske anvendelighed.
• Formulere innovative, fremtidssikrede emballagekoncepter, der integrerer miljøansvar og forbrugerbehov.
• Samarbejde i problemdrevne gruppeprojekter om at udvikle praktiske løsninger til bæredygtig emballering.
• Præsentere resultater og løsningsforslag effektivt gennem mundtlige præsentationer og skriftlige gruppeafleveringer, som demonstrerer anvendt viden og kritisk tænkning.

Gennem forelæsninger, øvelser og gruppearbejde vil dette 13 ugers kursus dække de grundlæggende principper inden for materialer og fødevarevidenskab, teknologier samt miljø- og innovationsvurdering i relation til bæredygtig fødevareemballage. De studerende vil arbejde i groupper med problemdrevne projekter for at designe fremtidssikrede emballagekoncepter, der integrerer de centrale begreber, som læres i løbet af kurset. De studerende vil præsentere den viden, de har opnået i løbet af kurset, i en poster og i en skriftlig gruppe-rapport. 04. maj, 2026