•At kursusdeltagerne tilegner sig grundviden om de principper og mekanismer, der har betydning for enzymkatalyserede procestrin og reaktioner i industriel sammenhæng.
•At kursusdeltagerne får en detaljeret, kvantitativ forståelse af enzymers kinetik og de faktorer, som påvirker enzymkatalyserede reaktioner i teknologiske anvendelser.
•At kursusdeltagerne bliver fortrolige med teori og praktisk anvendelse af enzymkinetik og bliver i stand til at beregne reaktionshastigheder, substratforbrug, produktdannelse, reaktionsgrad samt nødvendig reaktionstid og enzymdosering for realistiske industrielle enzymprocesser.
•At kursusdeltagerne bliver fortrolige med det ingeniørfaglige grundlag, herunder skaleringsforhold og beslutningslogistik, ved indførelsen af nye biokatalyserede reaktioner i industrielle processer.
De faglige kompetencer sigter mod ansættelse i bioteknologiske, farmaceutiske, fødevarerelaterede og agroindustrielle virksomheder samt indenfor bioteknisk og/eller kemisk procesteknisk forskning. En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:

• Beregne enzymers aktivitet, Vmax og KM udfra typiske datasæt for enzymers reaktionshastighed mv.
• Beregne og hermed forudsige virkningen af temperatur- og pH ændringer på stabiliteten af enzymer samt på hastigheden og udbyttet af enzymkatalyserede reaktioner.
• Beregne virkningen af inhibitorer på hastigheden og på udbyttet af enzymkatalyserede reaktioner. Forstå forskellige typer inhibitorers kvantitative indvirkning på enzymkatalyserede reaktioner.
• Anvende Michaelis-Menten baserede kinetikudtryk, herunder integrerede hastighedsudtryk til beregning af reaktionshastighed, substratforbrug, produktdannelse, reaktionsgrad samt nødvendig reaktionstid og enzymdosering for realistiske enzymreaktioner.
• Analysere og vurdere eksperimentelle enzymkinetik data fra videnskabelige artikler omhandlende teknologiske anvendelser af enzymer.
• Beskrive en række vigtige tekniske, industrielle enzym-anvendelser og -processer.
• Kvantificere enzymatiske depolymeriserings-reaktioner (f.eks. modifikation af polysaccharider og polymerer), som ikke umiddelbart følger Michaelis-Menten kinetik.
• Blive fortrolig med kvantitative termer til vurdering af enzymatiske/​biokatalyserede processer i en industriel kontekst og opnå indblik i ingeniørfaglige beslutningskriterier vedrørende biokatalyserede processer.
• Beskrive principperne for anvendelse af henholdsvist opløste og immobiliserede enzymer, batch reaktioner og reaktorsystemer samt vurdere fordele og ulemper ved disse teknikker.

Kurset giver en grundig indføring i teori og praktisk anvendelse af enzymkinetik med hovedvægt på kvantitative relationer for enzymreaktioner i industrielle processer. Hovedtemaer er: Enzymaktivitet, assays, katalytisk specificitet, høje grader af substratomdannelse og reaktioner ved ekstreme reaktionsforhold. Michaelis-Menten og non-Michaelis-Menten kinetik dækkes med fokus på brug af kvantitative data og matematiske udtryk i autentiske reaktioner og processer: mono-substrat-omdannelser, depolymerisering, uopløselige substrater, immobiliserede enzymer. Den kvantitative indflydelse af pH, temperatur, inhibitorer og andre faktorer på reaktionshastigheder og enzymstabilitet behandles indgående. Klassiske, nye samt innovative teknologiske anvendelser af enzymer gennemgås. Reaktionerne beskrives ud fra de kemiske stofgrupper, som transformeres, og ud fra typen af de industrielle processer, som enzymerne anvendes i. Eksemplerne relateres til en lang række forskellige industrielle anvendelser. Kurset kan med fordel suppleres med: 27247 Eksperimentel Enzymteknologi, som kan tages samtidig eller evt. i et senere semester. Hvis man ønsker at lave kandidatspecialet hos en af de store bioteknologi virksomheder er det hensigtsmæssigt at have haft dette kursus. 02. maj, 2025