Kursets mål er at forsyne de studerende med kompetencer på højt niveau indenfor datadrevne metoder og systemer til proces- og kvalitetsstyring i en fødevareproduktion. En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:

• Forklare, hvad kvalitet betyder for forskellige stakeholders
• Beskrive og visualisere en produktionsproces i detaljer
• Anvende relevante værktøjer til at identificere årsager til variation og procesfejl
• Vurdere usikkerhedskilder og diskutere strategier til håndtering af disse
• Designe en prøveudtagningsplan
• Udarbejde og fortolke kontrolkort samt vurdere, om en proces er i statistisk kontrol
• Evaluere, om en proces lever op til fastsatte krav til produktspecifikationer
• Designe en forsøgsopstilling med henblik på procesoptimering
• Udarbejde en præcis teknisk rapport i samarbejde med andre
• Udarbejde en struktureret, individuel præsentation af en rapport og formidle den mundtligt
• Reflektere kritisk over egen og andres indsats i gruppearbejde

Kurset giver en teknisk og holistisk forståelse af kvalitetsstyring og statistisk proceskontrol i fødevareproduktion med udgangspunkt i forskellige værktøjer fra Six Sigma. Der arbejdes med kvalitetsbegrebet set fra forskellige stakeholderes perspektiv. De studerende lærer at analysere og optimere produktionsprocesser, vurdere proceskapabilitet og håndtere usikkerheder. Fokus er både på teknisk forståelse og kommunikation gennem rapportskrivning og præsentationer. Undervisningen er baseret på virkelighedsnært case-arbejde i grupper. Kursusmateriale (links og filer) udleveres. 20. maj, 2025