Formålet med kurset er, at du opnår en basisviden om human ernæring og bliver i stand til at bruge denne viden på ernæringsrelaterede cases. En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:

• Beskrive kilder til og indtag af næringsstoffer i dansk kontekst
• Forklare fordøjelsessystemets opbygning og funktionerne af de organer, der indgår i fordøjelsessystemet
• Forklare fordøjelse i tarmen, absorption, transport, lagring og udskillelse af næringsstoffer
• Forklare næringsstoffernes funktioner i kroppen
• Forklare energimetabolismen i kroppen under forskellige tilstande
• Forklare særlige gruppers særlige ernæringsmæssige behov
• Relatere mangel på næringsstoffer til mangelsymptomer og risiko for sygdom
• Relatere forskellige kostformer, fødevarer og næringsstoffer til risiko for sygdom
• Sammenligne bæredygtighed af forskellige kostformer og fødevarer med fokus på klimaaftryk
• Bruge viden om human ernæring på ernæringsrelaterede cases

Fødevarer og næringsstofindhold (proteiner, lipider, kulhydrater, vitaminer og mineraler); Næringsstofindtag; Fordøjelse og absorption af fødens næringsstoffer; Næringsstoffernes funktioner i kroppen; Kostråd; Kost til særlige grupper (gravide, børn, ældre etc.); Kost og fysisk aktivitet; Kost og overvægt; Kost og risiko for sygdom (type 2-diabetes, hjertekarsygdomme etc.); Kostformer; Kostens klimabelastning. Gropper, Smith & Carr. Advanced Nutrition and Human Metabolism. Cengage Learning 2021. 04. maj, 2023