Formålet med kurset er, at du opnår en basisviden om human ernæring og bliver i stand til at bruge denne viden på ernæringsrelaterede cases. En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:

• Forklare fordøjelsessystemets opbygning og funktionerne af de organer, der indgår i fordøjelsessystemet
• Forklare fordøjelse i tarmen, absorption, transport, lagring og udskillelse af næringsstoffer
• Forklare funktionerne af næringsstoffer
• Forklare energiomsætningen i kroppen under forskellige forhold
• Beskrive kilder til næringsstoffer i dansk kontekst
• Beskrive indtag af næringsstoffer i dansk kontekst
• Sammenligne bæredygtighed af forskellige kostformer og fødevarer med fokus på klimaaftryk
• Bruge viden om human ernæring på ernæringsrelaterede cases

Kurset indeholder forelæsninger og øvelser inden for følgende emner: Fordøjelsessystemet, kulhydrater, kostfibre, lipider, proteiner, alkohol, energimetabolisme, energibalance, fysisk aktivitet, vitaminer, mineraler og bæredygtighed af forskellige kostformer og fødevarer. Gropper, Smith & Carr. Advanced Nutrition and Human Metabolism. Cengage Learning 2021. 03. maj, 2022