Målet med kurset er at introducere deltagerne til praktiske anvendelser af biokemi, ernæring og bioteknologi indenfor lipid området gennem forelæsninger og laboratorieforsøg. Flg. områder vil blive dækket: modificering af lipider og lipid processering, lipid metabolisme, lipid oxidation og antioxidanter og forskellige lipidanalyse-metoder inkl. metoder til at analysere lipofile kontaminanter og vitaminer En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:

• Udføre forsøg i et af de 4 temaer (1) lipid modifikation, 2) lipid applikationer og oxidation, 3) lipofile vitaminer og 4) lipofile kontaminanter
• Forstå øvelsesvejledningen og udføre forsøget i overensstemmelse hermed
• Evaluere og fortolke eksperimentelle fund
• Præsentere eksperimentelle resultater på en forståelig måde
• Beskrive den enzymatiske proces til produktion af strukturerede lipider
• Beskrive hvordan fedtsyrer inkorporeres i forskellige væv
• Udvælge de kritiske metoder til analyse af lipider
• Beskrive udfordringer relateret til anvendelse af omega-3 fedtsyrer i fødevarer og hvordan disse udfordringer kan overkommes
• Beskrive analysen af lipofile kontamintanter
• Forstå processen bag risikovurdering af novel fats
• Beskrive de vigtigste trin i analyse af vitamin D samt fødevarers indhold af vitamin D
• Organisere samarbejde i en heterogen gruppe

Se engelsk beskrivelse Pris for forplejning og øvelser for Ph.d. studerende: 2000 kr
Pris for deltagere fra virksomheder: 10.000 kr 21. december, 2021