I dag har man en imponerende række af værktøjer til at bestemme den kvantitative sammensætning af et kemisk system. Ingeniørstuderende i fødevaresikkerhed og -kvalitet skal udvikle en forståelse for værktøjer der benyttes til at løse analytiske opgaver. Målet for kursut er at give de studerende kendskab til elementær laboratorieteknik, ikke-instrumenterede metoder samt enkelte instrumenterede metoder. En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:

• Forklare og anvende god laboratoriepraksis ved kvantitativ overførsel af faste og flydende stoffer.
• Estimere prøve- og reagensmængder
• Tilrettelægge en øvelse sådan at tiden i laboratoriet bliver udnyttet hensigtsmæssigt. Beregne resultateter med det korrekte antal betydende cifre.
• Foretage en volumetrisk bestemmelse med en traditionel glasburette
• Benyttelse af statistiske metoder til at vurdere målinger
• Indstille en titratorvæske til 3 promilles nøjagtighed.
• Udfører en nitrogenbestemmelse efter Kjeldahlmetoden.
• Foretage en kvantitativ spektrofotometrisk bestemmelse.
• Udvise god laboratorieadfærd.
• Udføre simple kemiske analyser efter en given forskrift

Laboratoriepraksis og -sikkerhed. Praktiske øvelser relateret til fødevarekemi. 05. maj, 2020