Formålet med kurset er, at du opnår en basisviden om human ernæring og bliver i stand til at anvende denne viden på ernæringsrelaterede problemstillinger inden for sundhed og sygdom. En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:

• Forklare fordøjelsessystemets opbygning og funktionerne af de enkelte organer
• Forklare fordøjelse i tarmen, absorption, transport, lagring og udskillelse af udvalgte næringsstoffer
• Forklare funktionerne af udvalgte næringsstoffer
• Forklare energiomsætning i kroppen under forskellige forhold
• Beskrive kilder til og indtag af udvalgte næringsstoffer i dansk kontekst
• Relatere udvalgte næringsstoffer til sundhed og sygdom
• Identificere særlige gruppers ernæringsmæssige behov
• Diskutere ernæringsrelaterede problemstillinger inden for sundhed og sygdom

Kurset indeholder forelæsninger og øvelser inden for følgende emner: Fordøjelsessystemet, proteiner, kulhydrater, fedtsyrer, metabolisme og energibalance (herunder fysisk aktivitet), vitaminer, mineraler, vand og elektrolytter. Gropper, Smith & Carr. Advanced Nutrition and Human Metabolism. Cengage Learning 2017. 09. februar, 2021