Toksikologi er læren om giftstoffer. Formålet med kurset er at give
de studerende en forståelse for, hvordan kemiske stoffer i
fødevarer påvirker kroppen. I kurset vil de studerende arbejde med
de forskellige toksikologiske krav der stilles til vurdering af
forskellige stofgrupper (tilsætningsstoffer, pesticider, veterinære
lægemidler, proces forureninger, naturlige og menneskeskabte
forureninger).
Læringsmål:
En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:
Beskriv grundlæggende toksikologiske metoder
Analyser forskellige kemiske stoffers sundhedsmæssige
effekter
Vælg hvilke data (dyreforsøg, epidemiologiske forsøg, in vitro
forsøg og alternativer til dyreforsøg) der kan anvendes til at
undersøge sundhedsmæssige effekter af kemiske stoffer
Analyser forskellige typer usikkerheder ved toksikologiske
data
Udled etiske overvejelser i forbindelse med anvendelse af
dyreforsøg
Anvend præsentationer af forskellige emner
Strukturer opgaver over forskellige emner
Illustrer betydningen af forskellige eksponeringsveje for
stoffer
Påvis forskelle i toksikologiske vurderinger for tilsatte
stoffer, proces forureninger og naturlige forureninger i
fødevarer
Kursusindhold:
Vores fødevarer indeholder kemiske stoffer i stort omfang. Kemiske
stoffer i fødevarer kan stamme fra forskellige kilder. Enten som
tilsatte (tilsigtede og utilsigtede) stoffer eller som forureninger
(naturlige og menneskeskabte). Desuden indtager vi kosttilskud hvor
der er mangelfuld viden om de sundhedsmæssige effekter. Etiske
overvejelser vil indgå, specielt i relation til anvendelsen af
dyreforsøg til testning af kemikalier. Betydningen af forskellige
eksponeringsveje vil blive illustreret. De studerende vil arbejde
med forskellige typer af toksikologiske undersøgelser. Til at
beskrive denne vil der indgå en rundvisning i afdelingens dyrestald
og de studerende vil få lejlighed til at se de forskellige organer
i en rotte. Der vil indgå opgaver om forskellige toksikologiske
emner.
Litteraturhenvisninger:
John Timbrell, Introduction to Toxicology, Third Edition 2009
Bemærkninger:
Ingen kommentarer
Mulighed for GRØN DYST deltagelse:
Dette kursus giver den studerende en mulighed for at lave eller
forberede et projekt som kan deltage i DTUs studenterkonference om
bæredygtighed, klimateknologi og miljø (GRØN DYST). Se mere på
http://www.groendyst.dtu.dk
