Efter kurset skal de studerende kunne forklare betydningen af grundbegreber indenfor protein-, kulhydrat- og lipidbiokemi. Endvidere skal de kunne beskrive proteiners opbygning samt enzymers grundlæggende katalytiske mekanismer og regulering. De skal have en sådan forståelse for regulering af kulhydrat- og fedtsyremetabolisme, at de kan beskrive sammenhængen mellem metabolisk tilstand og aktive metabole veje. De skal kunne gøre rede for energiomsætningen i både anabolisme og katabolisme af kulhydrater og fedtsyrer. De studerende skal også kunne udføre enklere biokemiske eksperimenter.
Kursusindhold:
Biokemiens grundbegreber. Opbygning af proteiner, polysakharider og lipider. Makromolekylers rumlige struktur og funktioner, herunder enzymers katalysemekanismer, grundlæggende enzymkinetik, co-enzymer, inhibering og regulering af enzymatiske processer. Biomembraners komponenter, struktur og funktion, herunder forskellige fedtsyrers betydning. Nedbrydning af kulhydrater og fedtsyrer under dannelse af energirige forbindelser og den videre omdannelse heraf til ATP, samt syntese af proteiner, polysakkarider og fedtsyrer. Regulering af kulhydrat og fedtsyre stofskiftet. Motorproteiner. Grundlæggende biokemisk laboratorieteknik.
Bemærkninger:
Kurset er oprettet i forbindelse med Levnedsmiddeluddannelsen og er forbeholdt studerende på denne. Kurset er obligatorisk for studerende på Levnedsmiddeluddannelsen. Andre stud. henvises til 27022. Der optages maksimalt 80 studerende.
