At give den studerende et bredt kendskab til skimmelsvampes betydning for levnedsmiddel- og bioteknologisk industri.
Kursusindhold:
Kurset vil både belyse skimmelsvampes anvendelse i fødevare og biotekindustrien og deres kvalitetsødelæggende rolle for levnedsmidler og deres råvarer. Kurset lægger vægt på at give en praktisk erfaring med skimmelsvampe og vil omfatte: Mikro- og makromorfologi, differentiering, sekundær metabolisme og kemisk diversitet, vækst og resistens samt teknologiske egenskaber. Hertil kommer introduktion til genomics, genetik og molekylærbiologi af skimmelsvampe. Endvidere indgår mikrobiel økologi, taksonomi og svampesystematik samt traditionelle og moderne identifikations- og analysemetoder. Der gives eksempler på praktisk anvendelse i biotek- og levnedsmidldelindustrien og kvalitetsødelæggelser forårsaget af skimmelsvampe, herunder bl.a. dannelse af mykotoksiner bestemt ved kemiske analyse og biologiske assays. Patogene skimmelsvampe vil også blive omtalt.
Bemærkninger:
Kurset er skimmelsvampedelen af tidligere fælles DTU-KVL kursus 27752 (KVL 075818)
