At give en grundig indføring i biokemiens hovedområder og herved sætte den studerende i stand til løsning af biokemiske problemer inden for så vel grundvidenskabelige som levnedsmiddelorienterede fagområder.
Kursusindhold:
Biokemiens grundbegreber. Små biomolekyler og opbygning af proteiner, lipider, nucleinsyrer og polysaccarider ud fra små biomolekyler. Makromolekylernes rumlige strukturer og funktioner, herunder enzymernes katalysemekanismer, enzymkinetik, co-enzymer, inhibering og regulering af enzymatiske processer. Som grundlag for forståelsen af cellebestanddelenes biologiske funktioner gennemgås cellens makromolekylære organisation: Makromolekyler, membraner og subcellulære strukturer. Signaloverførsel og -forstærkning i celler. Dynamisk biokemi: Cellens stofskifte. Nedbrydning af cellens makromolekyler under dannelse af energirige forbindelser og den videre omdannelse heraf til energi. Regulering af stofskiftet i cellen og flercellede organismer.
Bemærkninger:
Kurset er oprettet i forbindelse med Levnedsmiddeluddannelsen og er forbeholdt studerende på denne. Kurset er obligatorisk for studerende på Levnedsmiddeluddannelsen. Andre stud. henvises til 27021 Lærebog: Stryer: Biochemistry 5.ed 2001 samt noter.
