At sætte de studerende i stand til at dimensionere og planlægge levnedsmiddelproduktionsanlæg. Specielt fokuseres der på forståelse af samspillet mellem ressourcer og produktion samt processers indflydelse på slutproduktkvaliteten.
Kursusindhold:
Anvendelse af viden om procesteknologi ved dimensioneringsberegninger og udnyttelse procesmodeller. Konkret arbejdes der med projektering af levnedsmiddelproduktions¬systemer, afdækning af væsentlige interaktioner mellem fremstillingsprocesser og produktegenskaber, industriens krav, projektering, hygiejniske specifikationer for procesudstyr, anvendelse af kvalitetsstyringsprincipper, logistik, arbejdsmiljø og økonomioverslag. Der er en række gæsteforelæsninger, og der vil endvidere blive arrangeret virksomhedsbesøg.
Bemærkninger:
Kurset undervises på engelsk. Eksamensrapporter på dansk er velkomne. Kurset er obligatorisk for kødindustri- og mejerilinjerne.
