Hovedmålet er, at de studerende efter kurset skal være i stand til at gå ind i en drikkevarefabrik, vurdere hvad der foregår, og være i stand til at anvende CDIO-ingeniørfilosofien til at identificere problemer, udtænke løsninger og designe nye løsninger med henblik på at forbedre brygning eller drikkevareproduktion. En studerende, der fuldt ud har opfyldt kursets mål, vil kunne:

• Identificer og beskriv det teknologiske setup til fremstilling af øl i et klassisk bryggeri.
• Identificer og beskriv det teknologiske setup til fremstilling af læskedrikke.
• Identificer og beskriv den teknologiske opsætning til emballering af kulsyreholdige drikkevarer i flasker, dåser og fustager.
• Beskriv kravene til utilities, vandbehandling, i et bryggeri og en sodavandsfabrik.
• Brug original videnskabelig litteratur om fremstilling af øl og læskedrikke til at foreslå løsninger på et givet problem.
• Udvikle løsninger på et givet problem i en øl- eller sodavandsfabrik.
• Design og beregne en teoretisk løsning på et givet problem i en øl- eller sodavandsfabrik.
• Arbejd i et team for at nå de overordnede mål og for at lære at håndtere teamdynamikken.
• Anvende engelsk i en professionel teknisk sammenhæng i forbindelse med produktion af øl og læskedrikke.

Kurset indeholder forelæsninger fra eksperter fra industrien samt forskere og eksperter fra DTU og Københavns Universitet. Der vil være beregninger og andre typer øvelser, opgaver og mulighed for praktiske øvelser og en ekskursion (se bemærkninger). Der vil være individuelt arbejde og gruppearbejde. Konkrete eksempler fra virkeligheden vil være en integreret del af kurset.
Kurset indeholder en introduktion til følgende emner: bryggeriteknologi, gæringsteknologi, separations- og filtreringsteknologi, ølforarbejdningsteknologi, inkl. pasteurisering, emballeringsteknologi, læskedrikksteknologi, forsyningsanlægsteknologi, tankdesign, rørsystemer og pumper.
Nogle dele af kurset vil blive undervist på engelsk, da de studerende skal kunne anvende deres viden inden for brygning og læskedrikproduktion, som foregår i en international kontekst. Der er planlagt en heldagsudflugt til et stort bryggeri i Danmark på en af fredagene i løbet af semestret. Datoen vil blive oplyst ved kursets start. Alle studerende opfordres til at deltage, men det er ikke obligatorisk, da en sådan udflugt kan kollidere med andre kurser, der undervises på fredag eftermiddag.
Der vil også være mulighed for, at de studerende kan deltage i en eller flere ekstra kurrikulær brygningsdage, på DTU's pilotanlæg. 04. maj, 2026